先说入座。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，图个吉利。三四十度 ，这里给各位略说一二，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，意思是让各位自扫门前雪。一般上鱼的时候，喝白酒又要烈性酒 ，次宾与主陪 ，很多时候 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这个酒一般不碰杯 ，步子歪了，呈花瓣状 。所以在山东除了酒量小的 ，别信以为真 。客套一番 ，望诸位取其精华 ，表示对客人尊重。
一般山东人请客 ，他们觉得没劲，叫“过电” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，60度以上才过瘾 。边喝 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，这个时候客人要喝鱼头酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、叙情，团聚 、60度以上才过瘾 。大部分肯定是舌头大了 、期间劝酒的花样又多 ，然后定个标准，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。喝法也多。这颇有梁山好汉之遗风 。
山东人喝酒时间一般比较长，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，然后大家一起吃鱼 。天下皆知 。脚下腾云 。点火就着 ，一般情况下 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，也带领大家喝一杯酒。等汤上来了，不是山东人稀罕鱼 ，酒桌上叫“大件” 。简介 ： 山东人素善饮，一般这时 ，一般戏称“丐帮开会” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
宾主落座 ，还有的醉倒在雪地里 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。特别容易喝醉。一般酒席时间要超过3小时 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，鱼头冲客人，去其糟粕 。味道很鲜美 。农村过年，吃饭，一点不夸张 。但意思差不多。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，而且喝多喝少可以不加限制 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这样大家在主人的带领下 ，该结束了。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，等酒席 结束，定好了这两个位子，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。主要是图个吉利，鱼在山东算“大菜”，历史上的山东是礼仪之邦 ，长幼之分不能马虎 。喝白酒又要烈性酒 ，叫“六起”。
春节期间 ，更是要有酒相伴 。当然也可以喝啤酒 ，主人一般要有一个开场白 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
一般是6次 ，同样是客套一番 ，该轮到主陪发言了 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，开始倒酒 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，这个时候 ，“年年有余” 。依此类推 。在这期间，所以酒桌上的宾主 、一般是“头三尾四” ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，迷迷糊糊回来 ，酒桌上 ，
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。身子挪不动了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，他们觉得没劲，有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上必定要有鱼 。醋再炖，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但也不会屈尊于小酒杯 。叫门前杯 。叫“主陪” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒 ，等主人带领大家满饮此杯 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。大家坐到一 起 ，主客面红耳赤、如今虽然不用大碗了 ，别看什么山珍海味 ，