制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶
2 、香橙叠压成团 。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙
11 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
8 、香橙稍稍混匀即可。蓝莓
2 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶巧克力玫瑰花 、
12 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。边倒边高速搅拌，黄油无需软化 ，
5 、
9 、以免凝固 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤回锅中 。
7 、表面装饰马卡龙、
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
6、
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3、取出重物 ，
3、
9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油、取其籽与砂糖混合备用 。用叉子在表面扎小孔 ，头天晚上制作 。
6、筛入玉米淀粉拌匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
8、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、黄油12克、加入淡奶油混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、淡奶油60克 、这样擀的更加均匀。淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。按照卡士达酱的方法。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
10、
小贴士 ：
1 、
2 、小火煮至浓稠 ，加入香草糖、
2 、
6、放入蓝莓果粒 ，蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。不要煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3、吉利丁片2.8克 、盐少许、冷藏过夜 。鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀。香草荚对半切开 ，
4 、全蛋液20克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。
制作希布斯特 ：
1 、放模具中整形 ，
2 、蛋黄35克 、
细砂糖50克 、盐继续撮匀。细砂糖60克、细砂糖12克 、要保持较硬的状态，5、加入蛋液 。切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、
4 、玉米淀粉5.5克 、低粉100克、冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋白40克 、切去多余的面皮 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟 。并且要不停的搅拌，