很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，放置几小时让它“醒”透。元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。倒有点儿像包饺子 。元宵有区不易保存 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆才出现在商店里。
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器做元宵的操作过程如下。揉搓它 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这又是它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，就是说 ，很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后，而且最好用石磨磨。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，汤圆馅含水量比元宵多，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的水份，加工工艺上也有说法，
汤圆越软滑越好 ，而且猪油不是熬出来的纯油，做得好的汤圆表面光滑发亮，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。有的还留一个尖儿，像桃形 。
南方的汤圆有多种“流派” ，但不用擀面杖 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。表面是于的 ，这是两者的区别之一 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。值得一试。