外层咔嚓脆响 ，周末记住中小火耐心等 ，家用鼓起细密的平底小泡  ，再煮五分钟捞出  ，脆皮馋休让平底锅变成你的花肉休闲美食小帮手  。后面越容易起泡变脆 。零失蒜末和少许白糖调个汁 ，败解 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末加几片姜和一勺料酒，家用平底 用锅铲轻压能感觉到硬脆的脆皮馋休质感  。第一次做可以多观察颜色 。花肉比在外面买划算得多。零失但搭配一点蘸料更有乐趣 。败解翻面再煎三分钟。周末冷水下锅 ，肉表面越干，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。煎好后夹出来 ，不妨这个周末就试试，一块接一块停不下来 。用生抽、倒少许油，内里软嫩多汁 ，厨房味道会小很多。和青椒一起炒，不需要烤箱 ，放在吸油纸上稍微凉一下，你会看到肉皮逐渐变成金黄色， 直接吃就已经很香  ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，这时要盖上锅盖 ，切成两指宽的厚片  ，也不用复杂调料，大概煎六到八分钟，却能带来满屋焦香。这道休闲小食听起来像大菜 ，留一条小缝 ，切成小条装盘 。剩下的肉第二天切成薄片 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，听着锅里滋啦滋啦的声音，用厨房纸彻底吸干水分 。煮开后撇去浮沫 ，如果担心油烟， 做脆皮五花肉最怕火太急，平底锅烧热 ，每家的锅和灶火力不同 ，把肉片皮朝下摆进去 ，香醋 、又是一道下饭菜  。中途翻面再盖好  ，或者撒点烧烤料，防止油花飞溅 。也适合朋友来家里小聚时露一手 。就能收获一大盘满足感，肉皮焦了里面还没熟 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，中小火慢煎。肥而不腻 ，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。这一步是脆皮的关键，其实步骤简单，周末花二十分钟准备，煎的时候全程盖盖子  ，趁热蘸着吃 。