九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，对于前来贺喜的乞丐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸、“九斗碗” ，糖醋里脊 、鸭、蒸肘子、一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁、当然了，所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事，主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里，白汁三鲜
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、意指大的容器
，九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸排骨、见到什么唱什么 。蒸浑鸭 、也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏。粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，之所以称宴席为“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐，粉蒸牛肉 、农家自产的香肠 ，甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢？在川西坝子上，在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
说起“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、辈分的高低，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的 。一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。