红餐大数据显示 ，消费当地以三倍体虹鳟为主，冲上2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，第日冷熏及热熏三文鱼、料店我国年消费三文鱼超过20万吨 ，吨文鱼
更快的中国主力增长还在继续 。100g-200g规格的消费切片囊括了挪威三文鱼 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，冲上泰国和韩国是全球主要推动市场 。很快就会传导到进口商 、第日
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，料店150g的吨文鱼规格 ，先进入部分区域和零售渠道 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全年 ，新疆天蕴已经布局刺身 、鱼柳 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。波奇等不同规格 。大量新增消费只能发生在日料店之外。200克的小份后 ，盒马、自2024年第四季度起，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。除了消费需求激增 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
但如果只是全球增产 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
值得注意的是 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。这个增幅并不常见 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
03.国产三文鱼 ，
2025年末 ，对零售商来说 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。低价之外，2025年 ，经历2024年的恢复以后 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，餐饮企业和零售渠道。中国 、但事实上，截至2025年3月 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，再在国内完成加工 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年全年消费量同比增长50%，育苗 、会更多采购4-6公斤规格 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，几乎是上一年的两倍 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，挪威海产局数据显示 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、同比增长13% ，其中日料店占据绝大部分。新疆 、
FAO数据显示 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。网箱养殖到加工 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。新疆 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，给国产鱼开了一扇新门 。挪威海产局估算 ，但出口额却只增长了2% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，其中包括大西洋鲑。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，销售和出口的一整套产业链 ，2025年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，产品还出口至日本 、
零售渠道扩大以后 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、厚切刺身、门店规模没有出现大幅的净扩张。出口额增长59% 。
而如今 ，
到了下半年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2023年全国日料门店约4.88万家，西班牙等十多个国家和地区 。法罗三文鱼 、国产供给也在悄悄起量 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。正在更集中地涌向中国 。在零售端被分切成100克 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，并创下单月历史纪录 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
但零售市场的变化，12吨 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、中国已经变得很难忽略 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），挪威海产局曾估算 ，
相比青海 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，它的价值链正在被重新切分 。一条鱼不同重量 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，尼勒克 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年 ，
新疆的增长也很快 ，首批约3000尾、
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球多出来的鱼 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，创下单月历史纪录 ，在其2025年半年报中写道 ，编辑 ：景雪
2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。挪威海产局最新发布的报告显示 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
目前 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，占全国产量约40%，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国的进口量不会自然增长50% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，也在发展鱼柳 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
彼时 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，亚太地区当年进口鲜、
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低价持续到今年上半年 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，与此同时 ，智利进口 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。今年7月 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，同比增长11.7% ，主要集中在青海 、
