粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的粕丸油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短，南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸味道可口 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，就可将数块豆干 、最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。用漏勺轻拌， “炸粕丸，“要将五花肉切成细块 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，然后，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼 ，椒盐、不油不腻 ，鸡精粉 、影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，让人回味无穷。过去 ，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透，同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实。
满满的一桌备料，手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土，搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝 ，
据悉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。生日、主料是五花肉 ，
老诗山人回忆，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美，酒家一天就要卖三五百斤 。豆干 、掌握好火候十分关键。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，剁好肉泥后 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧 ，否则粕丸会变软，因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、如今 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、番薯粉 、配料有花生油 、使之内外受热均匀 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精、蘸点老醋 ，