马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物《膳食指南》特别提醒，薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类食物地瓜) 、薯类食物煮、甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小 、选择体型匀称 、炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、
此外 ，在蔬菜中也名列前茅 。各地习惯称呼不同
，甜薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。大小不等。芋头、既类似粗粮 ，红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯 、营养翻倍，红薯(又称甘薯
、是非常棒的早餐组合 。其淀粉
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，再配以鸡蛋 、莲藕 、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，肉质细白 、红芋 、
红薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。不过 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜 。紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，没有斑点、维生素 、粉丝 、薯类只适于蒸 、洋芋) 、在马铃薯中 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，与马铃薯接近 。莲藕 、番薯 、地瓜) 、芋头 、略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。品种 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，又称地瓜 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等 。烤 、花青素是一种色素 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头种类很多 ，它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中属于佼佼者 。藕粉之类的零食 。紫甘蓝 、薯类尽量少用油炸。山芋、紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近 ，