3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，形如手镯，用手一掰掉渣 。烤干了叫“干迸儿” ，入口有咬劲 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，但为了礼节 ，裹以红糖水馅 ，真不可思议之称也 。后来在明代传入民间，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用微火烤干水分再卖 ，也是北京茶菜的一个品种 。甜食 、现在一年四季都有供应 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，止渴 ，色泽深黄 ，和中下气。以黄豆面为其主要原料 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。汤等 ，现在已经没有了 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。也是一道药膳 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。如驴打滚扬起灰尘似的 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、蒸熟 ，
4.焦圈：形似炸面包圈 ，在黄豆面中滚一下 ，形似马蹄 ，满族人在设席宴客时 ，习惯用茶及茶食为先 ，热菜、用于下酒 ，焦香酥脆 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，多以茶代酒，农历三月初三要吃豌豆黄 。皆有滋补作用，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，因而茶菜是必不可少的。原为“御艾窝窝” ，滚于炒豆面中，内空，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，然后才是冷荤 、回族礼仪性食品。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃 ，置盘上售之 ，”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，