2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，如烤乳猪 、有讲汤菜如品锅 、菜肴暖锅 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲或每上一道新菜 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，因鱼腹刺少 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。如用转盘，有讲而且比较高档的菜 ，
砂锅 、鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡 、以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细 、整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术。
此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，鸭尾
、中餐酒席的大拼盘 、汤碗、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放时注意荤素、调味盘 、茶杯 、颜色 、尤其是上整鱼时 ，汤匙 、烛盅等，其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间 。