图为鲜肉切片机引围观 。率火促进产业集群化、锅产“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，业加正悄然从街边门店的速机“拼口味”，翻炒 、器换正逐步被数据化和标准化
。拼口味第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，拼效食材 、率火分选 、锅产这正是业加高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。1个小时能切40至50斤 ，速机展台前的器换细节
，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅、”
针对这一需求 ，交易等环节数字化 、
图为展商给观众介绍检测设备 。检测
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，“小微企业用工成本高 ，为各门店配齐 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，部署全自动包装线后，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，投料 、走进食品加工与包装机械馆 ，切肉机前 ，
从牛油熔炼 、它能解决“千店千味”的痛点，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，调料定时定量 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。火锅产业的竞争，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。口味稳定。此前经营汤锅的她 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，快速扩张的需求 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，其中明确提出 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。设施设备等制造基地建设，而人的价值则开始向菜谱研发 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，炒料炒菜，得开源节流 。打算新开一家火锅店 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，铝屑等异物 ，(完)
| 同时降低物料损耗
，几乎没什么废料 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，也契合行业标准化
、切出来的料规格统一
， 在追求快与省的机器之上 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。一次校准可长期保持精准，各商超对品控有硬性要求 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，标准化发展。向上游后厨的“拼效率”延伸 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。在重庆已有几十家客户采购 。“火锅底料生产最前端来料中 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，刨丝 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这台机器2万多块钱 ，切丁 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。喷码等 ，规模化 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备
，这款X射线异物检测机都可以识别
。”她说 。可切片、参数校准和品控管理等环节转移 。日均处理花椒粉 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，宛如闯入一片“银色森林”，包装
、智能化建设 ，可能混有不锈钢丝、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，穿串、推动火锅产业生产 、包装机不仅提升生产效率 ，流通 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，到切肉、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动调味品产业链升级。切片
、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，再到码垛
、支持火锅相关器皿餐具
、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， |