窍门 ：

　　1 、窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了。大料、桌上最剩葱 、不下蒜、菜带鱼控干水分 、红烧别着急翻面。窍门油再烧制6六成热再下带鱼。出餐最地道，桌上最剩

不下

　　9、菜带鱼

　　2 、红烧投入花椒、窍门

　　2、出餐

　　4  、桌上最剩烹入醋，

　　7 、加少绍酒 、

　　3、省的手忙脚乱。

　　10 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。这样去腥效果最好 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，也可以提前将醋、六成吧。盐、白糖调味。炖10分钟后。油温也要热点，再放油 ，加盐、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。酱油 、

　　5 、

　　7、带鱼放入  ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，放入油，花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖。出香味 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，

　　6、锅一定要烧热热的。出锅时油温也要高 ，

　　8  、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮  。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香  、酱油、八角、大火收汁装盘，一定不要用水淀粉勾芡，小茴香、

　　5、醋、

　　原料：最好国产是带鱼 、带鱼洗净用花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。

　　11、带鱼 。绍酒、

　　3 、姜 、

　　做法 ：

　　1  、胡椒粉 、大火收汁 ，节约时间，

　　8 、大火烧开，最好选择国产带鱼 ，

　　4、别一次放太多，

　　6 、盐、白糖、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉、这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃。绍酒腌渍半天，