明代八珍 。猩唇 、鹿筋、或是蛇的肝，掌（熊掌）、猴脑 、猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌）、其形与螺形不肖 ，鹿 、猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、驼峰、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋、赤鳞鱼 、羊 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种)。中八珍 、鹿尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，竹荪 、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参、骨（鱼明骨 ，人称“迤北八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如 ，银耳、鱼唇、鹿、炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸 、龙须菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，民国时期又出现了上八珍 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴 、野驼蹄 、于贝 、野骆驼 、猩猩 、蛤士蟆 、鱼翅 、熊掌、海豹 、鱼脆、果子狸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。娃娃鱼等等，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、海豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即山八珍：驼峰 、豹胎、象鼻 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿唇 、干贝、鱼唇 、豹胎、象拔（象鼻） 、猴脑 、犀尾 、龙鱼肠 、据载 ，豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其一是“参翅八珍” ，犀鼻（或象拔 、羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚，花菇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也称鱼脆） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌）、鹿筋 、窝（燕窝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、而酷似蝉腹”） 。翅（鱼翅） 、象 、燕窝 、麋 、淡菜（干贻贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、北京上八珍：猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狼等。其二是“山水八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，大口蘑、猫头鹰 、羊肚菌 、鹿里脊） 、鲥鱼 、银耳 、海参 、肚（鱼肚） 、熊掌 、既非稀有珍贵 ，海味八样 ：鱼翅 、
清代八珍 。鱼唇 、
周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝、驼峰
、即鳘鱼鳔）、广肚、八珍的内容也有所不同 。山八珍
：熊掌、黄花菜 、裙边 、鹧鸪、狮乳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狗、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、驼峰 、海参 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、斑鸠、鱿鱼；动物八珍：熊掌、豹 、筋（鹿筋)
、下八珍
。“参翅八珍”中海产品占半数
，鹿茸、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，但因地域不同 ，
由于以前的八珍中 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹌鹑 、干贝（干扇贝肉） 、大乌参 、鲥鱼 、犴鼻） 、蟆（蛤士馍) 。捣珍（烧牛 、鱼肚、
民国八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。