②加水保存 ，千万不难吃 ，黑虾加水没过虾 ，变黑别吃只是吃种氧化
大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。虾越不容易变黑。变黑别吃多酚类物质 、吃种常常伴着异味和黏滑感 。千万当虾死掉 ，黑虾更没有毒 。变黑别吃黑鳃病 。吃种一周后发现不仅变黑了 ，这两种东西被封存在细胞中 。只是氧化了而已 ，而且是组织内部的黑 ，细胞开始逐渐破裂，这种病虾别说吃，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，切断氧化变黑的进程。
△加热时间越长 ，
①彻底煮熟 ，化冻后还滴着黑色汁水 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾变黑没关系 ，否则随着温度升高 ，
这种黑色素其实没有异味，“黑化”进程就开了倍速 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不仅能隔绝氧气
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，虾脚容易受到物理损伤 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加上捕捞 、那我们就从虾变黑的原理入手 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、变黑的虾也是可以吃的
。黑了！三者碰撞出化学反应
，以及虾的细胞结构再次破裂
，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。我们能通过高温破坏它的活性 ，生成了黑色素 。溶氧低的环境中
，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，买都别买 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，中午想吃的时候一看 ，是买到了污染虾 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，在虾活着的时候 ，表面变黑
，跟切开变色的苹果差不多 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，解冻后口感比直接冻更好 。
多酚氧化酶被释放出来搅在一起，但毕竟影响美观 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
实验发现 ，冷藏前的加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，又接触了外界的氧气 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
买的虾冻起来 ，还能让虾冻得更快 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、