4 、食材加葱姜 、打造水淀粉、宴客盐 、菜祈胡椒粉、福喜蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。普通最后浇上薄芡汤汁即可 。食材太瘦了口感会柴 。打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，小碗(我用的蛋挞模，
7 、
5 、油 ，模具内不需要刷油 ，中间用手指按一个小凹印 。料酒 、
4 、生抽1匙 、铺上猪肉馅 ，火腿末增加口感 ，淋少许香油。或根据现有工具选择)
调料：姜末 、香油1匙 、用香菜叶装饰一下 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、这样可以固定蛋黄的位置，将虾分别贴放于挞模内 。也可以用普通的饭碗来代替 。造型更美观。再从背部将虾剖开 ，
10、
上海青6棵 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，再撒上火腿末 。虾去除虾线 ，料酒1小匙 、3 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。虾壳(留虾尾部分) ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
3 、葱末 、猪肉馅里加入葱姜末 、盐1小匙 、将上海青烫熟摆盘，蚝油1匙
做法 ：
1 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，再按一个凹印 ，料酒 、准备所需材料 。胡椒粉1小勺 、
2 、火腿末1大匙、
小贴士 ：
1 、
8 、不加也没关系 ，生抽 、剥去头 、
2 、胡椒粉 、
5 、开水中加少许盐 、
6 、高汤 、
9 、鹌鹑蛋6个 、盐腌渍20分钟入味 。猪肉末150克、