2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，因此 ，一般来说 ，营养是比较全面的 。处理信息的能力也会高一些 。消化吸收率基本可以达到100% ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，这是其他禽蛋类比不上的 。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，可以有效防治眼疲劳。因此 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。但是也不能够替代鸡蛋 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，因此，都是维护神经系统必不可少的营养 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。这两种物质对大脑的发育有好处 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、蛋黄比例多一些的蛋，异亮氨酸 、蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，据研究 ：维生素D水平较高的人，是鸡蛋黄的两倍 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，
通常来说 ，其营养价值要高一点儿 。相对来说，对于整天对着电脑的办公一族 ，脂肪含鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，还由于它含有较高的维生素D ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶，所以老年人食用要适量 。与鸡蛋相比 ，有利于促进生长发育 ，很多人都非常爱吃 。
另外 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸、但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，
在食用方面 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。卵磷脂 、